Raus aus dem Stress, rein in die Natur und feinste Kulinarik erleben

Eimersdorf, auf der Sonnenseite des Niedtales – nahe zu Saarbrücken und Luxemburg gelegen – war lange nur für seine prächtigen Orchideen und eine romantische Auenlandschaft bekannt. Inzwischen aber zieht es immer mehr Feinschmecker in das idyllische Dörfchen. Denn hier kocht einer der besten Köche des Landes.
Wo einst eine Getreidemühle klapperte, verwöhnen heute Tamara und Stefan Burbach im Restaurant Niedmühle ihre Gäste. „Mein Großvater war noch Müller, später betrieb die Familie einen Campingplatz mit Gaststätte“, erzählt Stefan Burbach ein wenig über die Historie.
1990 hat das Ehepaar das Haus mit dem herrlichen Garten, der bis zur Nied reicht, übernommen und in ein bezauberndes Refugium verwandelt. Stefan Burbach, ausgezeichnet als „Koch des Saarlandes 2009“ kocht kreativ, wie kaum ein anderer. Seine Inspirationen überraschen Fachleute und Gourmets gleichermaßen.
„Das Produkt ist der Sieger“, erklärt er bescheiden. „Bei uns wird alles, aber wirklich alles von Hand produziert. Pasta, Terrinen, Pasteten, Marmeladen, Pralinen. Ein guter Fond ist mit das Wichtigste in der Küche. Auf dem Herd köcheln ständig Fonds und Jus für gute Saucen. Wir backen unser Brot selbst, räuchern.“ Eine echte Koch-Manufaktur, die den Gast mit immer wieder hervorragenden Kreationen überrascht.
Aber natürlich ist nicht nur hinter den Kulissen, sondern auch auf der „Restaurant-Bühne“ Professionalität gefragt. Die beherrscht Tamara Burbach perfekt. Mit viel Charme sorgt die attraktive Gastgeberin für eine harmonische Atmosphäre. Sie hat für jeden Gast ein freundliches Wort, berät kompetent bei der Weinauswahl. Der Keller bietet ein umfangreiches Angebot edler Tropfen aus Deutschland, Frankreich und Spanien.
Tamara Burbach zur Seite steht Carmen Jungmann. Eine engagierte Mitarbeiterin, die eine kleine Leidenschaft verrät: „Der Käsewagen, das ist meine Leidenschaft. Käse und Wein sind die perfekte Verbindung von Genuss und Lebensart. Zu einem reifen Langres passt beispielsweise ausgezeichnet ein Chardonnay.“
Im Restaurant Niedmühle wird die Leichtigkeit des Seins nicht nur zelebriert, sie wird gelebt – mit viel Geschmack, handwerklicher Kochkunst und Authentizität. Mittlerweile kommen die Gäste von weit her. So ist es nicht verwunderlich, dass nun auch elf Zimmer zum Übernachten realisiert wurden und kürzlich in der Hotelklassifizierung mit vier Sternen belohnt wurden. red./ro